Từ Quảng Ngãi đến phương Nam

Nghề truyền thống trở thành nền tảng hình thành Khô bò Trung Nam:

Khô bò Trung Nam được phát triển trên nền tảng nghề chế biến và buôn bán thịt bò gia truyền của gia đình, có nguồn gốc từ Quảng Ngãi và tiếp tục được gìn giữ, phát triển tại miền Nam. Qua nhiều năm, kinh nghiệm lựa chọn thịt, phối hợp gia vị, thời gian tẩm ướp và phương pháp chế biến dần tạo nên một hương vị riêng cho sản phẩm.

Giá trị gia truyền của Trung Nam không nằm ở một công thức cố định duy nhất, mà còn ở kinh nghiệm nghề: cách nhận biết phần thịt phù hợp, sự cân bằng giữa vị cay - ngọt - mặn, cách giữ mùi thơm tự nhiên của thịt bò và sự ổn định của thành phẩm qua từng mẻ sản xuất.

Từ năm 2002, sản phẩm được gia đình từng bước phát triển rõ nét hơn, từ quy mô gia đình đến phương thức sản xuất hiện đại. Những kỹ thuật thủ công trước đây được thay thế bằng quy trình có kiểm soát, trong khi hương vị và kinh nghiệm cốt lõi vẫn được gìn giữ.

Ý Nghĩa Tên Gọi TRUNG NAM

• Tên gọi gợi lại hành trình của gia đình: Bắt nguồn từ miền Trung, tiếp tục bén rễ và phát triển tại phương Nam.
• Giữ truyền thống - Thích ứng thị trường: Trung Nam lựa chọn phát triển sản phẩm theo hướng hiện đại nhưng không đánh mất mùi vị thịt thật, công thức gia truyền và đặc trưng đã được khách hàng ghi nhớ.

Tại xã Bàu Lâm, Thành phố Hồ Chí Minh, hệ thống chăn nuôi của gia đình duy trì quy mô ít nhất khoảng 3.000 con bò tại một thời điểm. Bò Úc được vỗ béo tại Việt Nam trong khoảng 4-7 tháng trước khi đi vào chuỗi cung ứng nguyên liệu. Theo thông tin doanh nghiệp, toàn bộ thịt bò sử dụng cho Khô bò Trung Nam được chủ động từ nguồn này.

Việc chủ động nguồn nguyên liệu giúp Trung Nam kiểm soát tốt hơn tính ổn định của thịt đầu vào, giảm phụ thuộc vào nguồn mua trôi nổi và tạo nền tảng để duy trì chất lượng đồng đều giữa các lô sản xuất. Chuỗi bò Úc được quản lý theo các yêu cầu liên quan đến truy xuất và phúc lợi động vật theo chương trình ESCAS của Úc.

Trang trại được đầu tư xây dựng hệ thống chuồng nuôi, dây chuyền với thiết bị hiện đại, theo tiêu chuẩn Châu Úc, đảm bảo an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường.

Hình ảnh trang trại từ tư liệu doanh nghiệp cung cấp.

NỀN TẢNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG

• ISO 22000: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• HACCP: Kiểm soát mối nguy trong quá trình sản xuất.
• ATTP: Điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định.

Khô bò miếng - hình ảnh sản phẩm thực tế

KÊNH THỊ TRƯỜNG

• Cửa hàng & bán lẻ
• Khách sỉ
• Online shop
• Đặc sản & quà biếu

ĐIỀU KHÁCH HÀNG GHI NHỚ

• Thơm mùi thịt thật
• Chất lượng nhất quán
• Hương vị truyền thống

GIÁ TRỊ THỰC TẾ

Khô bò Trung Nam không chỉ được tạo ra từ một cơ sở sản xuất, mà còn gắn với mạng lưới lao động, nhà cung cấp và khách hàng tại địa phương. Việc sử dụng lao động khu vực lân cận và ưu tiên nguồn gia vị, nguyên liệu phụ tại Thành phố Hồ Chí Minh góp phần tạo thêm giá trị kinh tế quanh nơi doanh nghiệp hoạt động.

GẮN VỚI CỘNG ĐỒNG

Doanh nghiệp duy trì các hoạt động hỗ trợ hộ có hoàn cảnh khó khăn, tặng quà, hỗ trợ địa phương và tài trợ thực phẩm khi có điều kiện. Đây là cách Trung Nam duy trì sự gắn kết với cộng đồng nơi doanh nghiệp đang sản xuất và phát triển.

Từ nghề chế biến thịt bò gia truyền có nguồn gốc tại Quảng Ngãi và được tiếp tục phát triển tại miền Nam, Khô bò Trung Nam đang bước sang giai đoạn phát triển mới. Doanh nghiệp định hướng vừa gìn giữ hương vị truyền thống, vừa củng cố hệ thống quản lý chất lượng và khả năng chủ động nguồn nguyên liệu.

Trong thời gian tới, Trung Nam hướng đến đa dạng hóa quy cách bao bì, mở rộng hệ thống phân phối hiện đại, phát triển các dòng sản phẩm phù hợp với thị trường đặc sản và quà biếu, đồng thời xây dựng hình ảnh Khô bò Trung Nam trở thành một sản phẩm đặc trưng của Thành phố Hồ Chí Minh.

Mục tiêu dài hạn: Phát triển Trung Nam thành thương hiệu khô bò truyền thống được người tiêu dùng trên toàn quốc biết đến, trên nền tảng ba giá trị cốt lõi: Nguồn thịt bò chủ động, hương vị gia truyền và chất lượng ổn định.